
文/猫儿
有些地方美食,你不去本地,是真的永远不知道有多好吃。
这不!
最近去了趟川西,品尝了几个当地人推荐的美食,直接被香迷糊了。

特别是这个木姜胡辣子,简直就是可以蘸万物,超级好吃。
它完全不同于我们北方辣椒面的味道,在减脂期用来吃水煮菜,简直就是无敌!回来的时候带了满满一大箱,根本吃不够。
所以,本期就特意为各位“小馋猫”们,分享几个我在贵州吃到的特色地方美食。
1. 遵义板桥豆腐干

豆腐干以前也没少吃。
但是吃了一次贵州的板桥豆腐干,瞬间被它深厚的卤香和扎实的口感香迷糊了。
根据本地人大爷介绍,这是他们从小吃到大都不会腻的美食,而是出去游玩必带的“硬通货”。
它有两种口味:
卤香的紧实有嚼劲越吃越香,还带着一点焦脆感。
麻辣的就更别提了,独特的辣味,吃起来非常的爽。


2. 香酥脆辣椒

第一次被当地人安利这个“香酥脆”的时候,其实我并不是很感冒。因为在我们山东,很多酒席也是拿它来做菜,所以我觉得并不是特别好吃。
但是在我尝了一颗贵州的“香酥脆辣椒”后,立马对贵州的辣椒又有了一个新层次的认知。

这个被本地人当零嘴的辣椒,不很很辣但超级香,被年轻人亲切称呼为追剧必备的“电子榨菜”。
吃起来有一种芝麻、花生和秘制香料混合的美味,香、辣、脆、酥多层次口感让人吃一个就根本停不下来。

3. 毕节手撕豆腐

第一次贵州的小摊上看到这豆腐,我还以为我们北方的炸豆腐干是一样的。
但是在当地人的强烈推荐下,就品尝了一下后,直接被香迷糊了!
不同于我以前吃过的豆腐,它更加的酥脆嫩滑,用筷子轻轻一挑,内里雪白滚烫、豆香浓郁的豆腐,瞬间让人食欲大增。


特别是,再搭配上贵州独有的胡辣子面,那味道吃一次就终身难忘,绝了!果然,跟着当地人推荐的小吃清单走,靠谱!
4. 麻辣土豆片

贵州人都笑称自己为“土豆国”,土豆的吃法那叫一个五花八门!
特别是当地朋友推荐我品尝的这个麻辣土豆片,感觉以前吃的薯片都白吃了,这才是符合中国人口味中国薯片!

它的土豆,看起来像是手工切得,有明显的粗粝手工感,又大又薄。当地的朋友说,他们小时候的校门口,全都是这种,属于从小吃到大的“校门口味道”。
特别是搭配贵州特色的辣椒面和花椒粉,直接、生猛、够劲、咸香十足。和那些标准化生产的薯片相比,这种粗犷热烈的味道更有记忆点。

5. 麻辣折耳根

折耳根这玩意,真的是爱吃的人吃不够,不爱吃的人满口鱼腥味。
但是在当地人眼中它就是“戒不掉的毒药”,不但是下酒菜更是被做成零食。

它是经过重麻重辣的调料狠狠腌过的,没有那么强烈的腥味,连我这个山东人,都能吃上不少。
而且还是那种越吃越上瘾的感觉,特殊的调料与淡淡的腥味形成一种极其上头却欲罢不能的冲突感。

6. 刺梨干

这个应该属于贵重的一大特色产品了,属于一种省级的非物质文化遗产,当地人称呼他们为“天然维生素C炸弹”,是当地孩子最爱的零食。
它吃起来不像普通果脯那么甜腻,口感是韧韧的,很有嚼头。味道比较酸,但酸味过后是淡淡的回甘,比杏干、苹果干好吃。

7. 脆哨

第一次听本地人说这个名字的时候,很是好奇,这是啥玩意。
后来才知道,它是用猪颈肉或五花肉做的,是本地人吃粉面必加的灵魂美味。
煮面、炒饭加上点,丰富的油脂香和酥脆感立刻让平平无奇的主食变得活色生香。[咱也不知道它是怎么做的,反正我们本地的猪肉是做不出来这个味道。]

8. 红酸汤

这个红酸汤,我第一眼看到包装,感觉很一般的样子。但是当地人却说这玩意,在贵州属于“一天不吃,走路打蹿蹿”级别的美食。
这谁能忍得住,必须买瓶尝尝。
试了一下它的酸,不是那种工业制品做的味道,有种西红柿与辣椒发酵的味道,并不尖锐,很自然、很馥郁、很酸香。
无论是用来做酸汤鱼、酸汤牛肉,还是直接当火锅汤底,都是非常不错的选择。

9. 豆豉火锅底料

作为火锅爱好者,以前都是吃重庆的火锅底料为主,但是吃了一次贵州这种味道略冲的汤底后,直接被香迷糊了,浓郁的香味勾了魂。
独有的“豆豉粑”,越煮越香,吃起来异常过瘾。

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